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Hai tempo sino al 16 luglio per partecipare al concorso e sino al 31 luglio per entrare con la tua ricetta nel Libro dei Ravioli di Sardegna.

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Ravioli… in tutte le salse!
Raccolta delle ricette sulla preparazione dei ravioli

In Sardegna la preparazione dei ravioli è accompagnata da riti di antica memoria: rappresentano uno dei prodotti tipici più diffusi in tutto il territorio regionale, indice di benessere e salute. Le varianti sono tante, per la forma (quadrata, a mezzaluna, a spiga…), per il ripieno (patata, ricotta, formaggio, verdure, carne…), per la salsa del condimento… tantissime varianti per il prodotto tipico più diffuso nei paesi della Sardegna… ma c’è un paesino, che da quattordici anni, dedica una sagra ai ravioli.

Dal 1995 la domenica tra il 13 ed il 20 luglio, si svolge a Baradili la “Sagra de is Cruguxionis” (Sagra dei Ravioli), nata da una leggenda legata a Santa Margherita. Secondo la leggenda, in un tempo lontano, alcuni giovani contadini ritrovarono in campagna una statuina di Santa Margherita. I giovani la portarono al parroco che, vista l'ora vicina a mezzogiorno, era già seduto a tavola davanti a un piatto di tre ravioli. Tanta fu la felicità che il parroco invitò a pranzo i tre giovani che cominciarono a mangiare ravioli, ma la voce ben presto si sparse per tutto il paese facendo accorrere tutta la popolazione. Fu allora che quel pranzo semplice frugale si trasformò in un vero e proprio banchetto. I ravioli sembravano non finire mai, tanto che bastarono non solo per il parroco e i tre giovani ma per tutte le persone del paese che accorsero per rendere omaggio alla statua della loro patrona. Dal quel momento si festeggiò "Santa Mragaida Agattada" (ritrovata) o "de is cruguxionis" (dei ravioli).
Da questa leggenda nel 1995 prese spunto la Sagra dei Ravioli che viene riproposta ogni anno con diverse attività culturali e di valorizzazione dei prodotti locali, oltre alla gradita distribuzione di ravioli nelle tre diverse varietà: con ricotta e limone, con ricotta e spinaci, con patate, preparati a mano secondo le antiche ricette tradizionali.

Con questa iniziativa il Comune di Baradili intende raccogliere tutte le esperienze presenti nel territorio regionale sulle diverse modalità di preparazione, di condimento e di consumo dei ravioli.

Alla raccolta potranno partecipare tutti coloro che a vario titolo, in casa, per diletto o per professione, hanno a che fare con questo prodotto. Saranno ammesse anche reinterpretazioni “moderne e contemporanee” della ricetta.